| タイトル | 和食のミライ |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾜｼｮｸ/ﾉ/ﾐﾗｲ |
| タイトル標目(ローマ字形) | Washoku/no/mirai |
| サブタイトル | 食文化と地域を守る |
| サブタイトルヨミ | ｼｮｸﾌﾞﾝｶ/ﾄ/ﾁｲｷ/ｵ/ﾏﾓﾙ |
| タイトル関連情報標目(ローマ字形) | Shokubunka/to/chiiki/o/mamoru |
| シリーズ名 | 岩波ジュニア新書 |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ｲﾜﾅﾐ/ｼﾞｭﾆｱ/ｼﾝｼｮ |
| シリーズ名標目(ローマ字形) | Iwanami/junia/shinsho |
| シリーズ名標目(典拠コード) | 600654700000000 |
| シリーズの部編名,巻次,回次,年次等 | １０１０ |
| シリーズの部編名,巻次,回次,年次等の読み | 1010 |
| シリーズ名標目(部編名,巻次,回次,年次等の配列記号) | 001010 |
| シリーズ名標目(シリーズコード) | ００６３４５ |
| 著者 | 佐藤／洋一郎‖著 |
| 著者ヨミ | ｻﾄｳ,ﾖｳｲﾁﾛｳ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 佐藤／洋一郎 |
| 著者標目(ローマ字形) | Sato,Yoichiro |
| 著者標目(付記事項(生没年)) | １９５２〜 |
| 著者標目(著者紹介) | 和歌山県生まれ。京都大学農学部卒。農学博士。京都市文化功労者。著書に「知ろう食べよう世界の米」「食の人類史」「米の日本史」など。 |
| 記述形典拠コード | 110001754270000 |
| 著者標目(統一形典拠コード) | 110001754270000 |
| 件名標目(漢字形) | 料理（日本） |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾘｮｳﾘ(ﾆﾎﾝ) |
| 件名標目(ローマ字形) | Ryori(nihon) |
| 件名標目(典拠コード) | 511464600000000 |
| 件名標目(漢字形) | 食生活－日本 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸｾｲｶﾂ-ﾆﾎﾝ |
| 件名標目(ローマ字形) | Shokuseikatsu-nihon |
| 件名標目(典拠コード) | 510986620030000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 日本料理 |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾆﾎﾝ/ﾘｮｳﾘ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Nihon/ryori |
| 学習件名標目(ページ数) | ０ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540385700000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 食生活 |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸｾｲｶﾂ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Shokuseikatsu |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540589000000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 食文化 |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸﾌﾞﾝｶ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Shokubunka |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540589800000000 |
| 出版者 | 岩波書店 |
| 出版者ヨミ | ｲﾜﾅﾐ/ｼｮﾃﾝ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Iwanami/Shoten |
| 本体価格 | ¥900 |
| 内容紹介 | ユネスコの世界無形文化遺産に登録された「和食」。歴史や文化をふまえて和食の魅力を伝えるとともに、その足元に広がる問題を浮かび上がらせ、和食をミライにつなげていくために何ができるかを展望する。 |
| 児童内容紹介 | ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、海外でも注目されている「和食」。海の向こうの人びとが和食をどう見てきたかを考察するとともに、行事とのかかわりで食べられてきた行事食を中心とした、和食の特徴を解説。現代の和食がおかれた状況、特に和食やその文化を守り継いでゆく際の課題にも触れる。 |
| ジャンル名 | 51 |
| ジャンル名(図書詳細) | 220010170020 |
| ジャンル名(図書詳細) | 220010090020 |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-00-501010-3 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-00-501010-3 |
| ISBN(13桁)に対応する出版年月 | 2026.3 |
| ISBNに対応する出版年月 | 2026.3 |
| TRCMARCNo. | 26013066 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版地都道府県コード | 313000 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2026.3 |
| 出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字)) | 202603 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 0365 |
| 出版者典拠コード | 310000160850000 |
| ページ数等 | 7,182p |
| 大きさ | 18cm |
| 装丁コード | 10 |
| 刊行形態区分 | A |
| 別置記号 | K |
| ＮＤＣ10版 | 383.81 |
| NDC分類 | 383.81 |
| 図書記号 | ｻﾜ |
| 図書記号(単一標目指示) | 751A01 |
| 表現種別 | A1 |
| 機器種別 | A |
| キャリア種別 | A1 |
| 利用対象 | FG |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ１７３〜１７４ |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2450 |
| 新継続コード | ００６３４５ |
| テキストの言語 | jpn |
| 出版国コード | JP |
| データレベル | F |
| 更新レベル | 0001 |
| MARC種別 | A |
| 周辺ファイルの種類 | D |
| 最終更新日付 | 20260403 |
| 一般的処理データ | 20260330 2026 JPN |
| レコード作成機関(国名コード) | JP |
| レコード作成機関(レコード作成機関名) | TRC |
| レコード作成機関(レコード提供年月日) | 20260330 |
| レコード作成機関(目録規則) | NCR2018 |
| レコード作成機関(システムコード) | trcmarc |
| 和洋区分 | 0 |
| 第1階層目次タイトル | プロローグ ユネスコ無形文化遺産になった「和食」 |
|---|---|
| 第2階層目次タイトル | 和食の光と影／無形文化遺産とは／本書のねらい |
| 第1階層目次タイトル | 第１章 海の向こうから見た和食 |
| 第2階層目次タイトル | １ 海外の和食事情 |
| 第2階層目次タイトル | バンコクの街角で／急激に普及した和食／世界に広がるすしブーム／外国人観光客がみる日本の食 |
| 第2階層目次タイトル | ２ 外国人がみた昔の日本の食 |
| 第2階層目次タイトル | 宣教師がみた日本の食／「和食」概念の登場 |
| 第2階層目次タイトル | ３ 外国暮らしをした日本人が見た和食 |
| 第2階層目次タイトル | ロンドンで／パリで |
| 第2階層目次タイトル | ４ 和食って、何だろう？ |
| 第2階層目次タイトル | 「和食」＝「すし」なのか？／人気のひとつはヘルシーさ／日本は魚を食べる国だった／動物性の脂質も少ない和食 |
| 第1階層目次タイトル | 第２章 和食は何でできている？ |
| 第2階層目次タイトル | １ 和食は、米と魚と大豆でできている |
| 第2階層目次タイトル | 米とダイズの百変化－味噌も醬油も…／マグロの握りのフードシステムをみる／食べものを加工すること、運ぶこと |
| 第2階層目次タイトル | ２ 発酵と和食 |
| 第2階層目次タイトル | 発酵という技／麴菌の世界／味噌と醬油／酸っぱい発酵食品／発酵食品を使って食品を保存する |
| 第1階層目次タイトル | 第３章 和食を食べる |
| 第2階層目次タイトル | １ 行事の食 |
| 第2階層目次タイトル | 行事とは？／行事の食－正月の食／雑煮－誰もが知る正月料理／節供とその料理／節分の暦学的意味／二四節気と雑節／雑節の伝統食 |
| 第2階層目次タイトル | ２ 地域の和食－風土に裏打ちされた食文化 |
| 第2階層目次タイトル | 地域の多様性と風土／桜餠／柏餅と粽／いろいろな風土の出汁／「和方」という考え方／葉をうまく使う／干物とくさや |
| 第2階層目次タイトル | ３ 和食には知恵と技がぎっしり |
| 第2階層目次タイトル | 甘味はどうつくられた？／灰汁を抜く／灰汁を使う／食材を組み合わせる－出会いものの思想／和食のスタイルは戦と旅でつくられた |
| 第2階層目次タイトル | ４ 和食の感覚 |
| 第2階層目次タイトル | 和食ならではの味覚／甘味／塩味／旨味／うま味と水質／酸味と苦味 |
| 第1階層目次タイトル | 第４章 和食のいま |
| 第2階層目次タイトル | １ 和食の足元をみる |
| 第2階層目次タイトル | 米が足りないなんて／田畑は減り、森は荒れる／森の荒廃の副産物／森や農地と海をつなぐ川に起きていること／衰退する小さな循環と拡大する大きな循環 |
| 第2階層目次タイトル | ２ 人口減少が和食をも変えつつある |
| 第2階層目次タイトル | 地方・地域が消えてなくなる？／農業も衰退してゆく |
| 第1階層目次タイトル | エピローグ 和食を暮らしの役に立てる |
| 第2階層目次タイトル | １ 切れた環をつなぎ直そう |
| 第2階層目次タイトル | 小さな循環を大切に／小さな経営を守る／つくる人と食べる人をつなぐ |
| 第2階層目次タイトル | ２ ミライの職人たちを応援しよう |
| 第2階層目次タイトル | 料理人を育てよう／個性的な生産者を星に／頑張る農家と友だちになろう |
| 第2階層目次タイトル | ３ 生産に携わる |
| 第2階層目次タイトル | 台所に立つ／三術は文化にあまねく通ずる／畑を耕そう／学校農園を充実させる |
| 第2階層目次タイトル | ４ 和食を暮らしの味方に |
| 第2階層目次タイトル | 味噌汁で栄養をとる／丼飯と握り飯は「面倒くさい」を凌駕する／新・ご飯の炊き方－大災害時にも役に立つ／協食という工夫／フードテックをどう考えるか／ノスタルジーはオワコンか？／ミライの和食 |
| 第1階層目次タイトル | つぎにつながる参考文献 |
| 第1階層目次タイトル | おわりに－和食文化学のススメ |
| 第2階層目次タイトル | ガストロノミーツーリズムの充実を／スペシャリストとジェネラリスト／イリッチの脱学校論を読んで |