| タイトル | 農家が教える発酵食の知恵 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾉｳｶ ｶﾞ ｵｼｴﾙ ﾊｯｺｳｼｮｸ ﾉ ﾁｴ |
| タイトル標目(ローマ字形) | No^ka ga oshieru hakko^shoku no chie |
| タイトル標目(漢字形) | ２５１Ａ１ |
| 巻次 | 続 |
| 巻次ヨミ | ｿﾞｸ |
| タイトル標目(部編名,巻次,回次,年次等の配列記号) | ０００００２ |
| 多巻タイトル | こうじ・酵母・乳酸菌・酢酸菌・納豆菌… |
| 多巻タイトルヨミ | ｺｳｼﾞ ｺｳﾎﾞ ﾆｭｳｻﾝｷﾝ ｻｸｻﾝｷﾝ ﾅｯﾄｳｷﾝ |
| 多巻ものの各巻のタイトル標目(ローマ字形) | Ko^ji ko^bo nyu^sankin sakusankin natto^kin |
| 多巻ものの各巻のタイトル標目(漢字形) | ２９１Ａ１ |
| 著者 | 農文協∥編 |
| 著者ヨミ | ﾉｳｻﾝ ｷﾞｮｿﾝ ﾌﾞﾝｶ ｷｮｳｶｲ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 農山漁村文化協会 |
| 著者標目(ローマ字形) | No^san gyoson bunka kyo^kai |
| 著者標目(カタカナ形(酉洋人以外の記述に対応する)) | ﾉｳﾌﾞﾝｷｮｳ |
| 著者標目(酉洋人以外の記述に対応するローマ字形) | No^bunkyo^ |
| 著者標目(西洋人以外の記述に対応する漢字形) | 農文協 |
| 著者標目(統一形典拠コード) | 30023926 |
| 著者名典拠コード参照指示シーケンス | 0001 |
| 件名標目(漢字形) | 発酵食品 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾊｯｺｳｼｮｸﾋﾝ |
| 件名標目(ローマ字形) | Hakko^shokuhin |
| 件名標目(典拠コード) | 00088494 |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | No^sangyosombunkakyo^kai |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | ２７０Ｂ |
| 出版者 | 農山漁村文化協会 |
| 出版者ヨミ | ﾉｳｻﾝｷﾞｮｿﾝﾌﾞﾝｶｷｮｳｶｲ |
| 本体価格 | 1143円 |
| 内容紹介 | 日本各地に様々ある発酵食品。それらはどんな微生物のはたらきによって、美味しく熟成されるのか。こうじを中心に、酵母、乳酸菌、納豆菌まで、食の世界で深めてきた農家の技と知恵を、最新の知見とともに紹介する。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-540-12227-9 |
| ＩＳＢＮ | 4-540-12227-4 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2012.12 |
| 刊行年 | 2012 |
| 出版者典拠コード | 000014427 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 6805 |
| ページ数等 | 175p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC分類 | 588.51 |
| NDC8版 | 588.51 |
| 利用対象 | H |
| ウィークリー通巻番号 | 1514 |
| ウィークリー週号 | 2013013 |
| 一般的処理データ | 20121225 2012 0JPN 1213 |
| レコード作成機関(レコード提供年月日) | 20121225 |
| 改変レコード・コード | 0 |
| 目録用言語コード | JPN |
| キャラクタ・セット | 1213 |
| C分類 | 2077 |
| 表紙画像フラグ | 1 |