資料詳細
ラーメンつけ麺冷し麺 人気店が公開する調理技術
- 著者 旭屋出版編集部∥編
- 出版者 旭屋出版
- 出版年 2006.12
- 内容紹介 ラーメン店やラーメン店開業者向けのつけ麺と冷し麺の技術書。スープ、タレ、チャーシュー、味付け玉子など、人気店の味づくりをカラー写真と共にわかりやすく解説。ラーメンづくりに役立つ食材事典も掲載。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31139471 | 閉架 | 閉２Ｆ | 596 ﾗ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | ラーメンつけ麺冷し麺 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾗｰﾒﾝ ﾂｹﾒﾝ ﾋﾔｼﾒﾝ |
| サブタイトル | 人気店が公開する調理技術 |
| サブタイトルヨミ | ﾆﾝｷﾃﾝ ｶﾞ ｺｳｶｲｽﾙ ﾁｮｳﾘ ｷﾞｼﾞｭﾂ |
| 著者 | 旭屋出版編集部∥編 |
| 著者ヨミ | ｱｻﾋﾔ ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 出版者 | 旭屋出版 |
| 出版者ヨミ | ｱｻﾋﾔｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 本体価格 | 3500円 |
| 内容紹介 | ラーメン店やラーメン店開業者向けのつけ麺と冷し麺の技術書。スープ、タレ、チャーシュー、味付け玉子など、人気店の味づくりをカラー写真と共にわかりやすく解説。ラーメンづくりに役立つ食材事典も掲載。 |
| ＩＳＢＮ | 4-7511-0622-8 |
| ページ数等 | 142p |
| 大きさ | 29cm |
| NDC分類 | 596.38 |
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