本の森 厚岸情報館

豆腐道

• 著者 森井源一∥著 一志治夫∥聞き書き
• 出版者 新潮社
• 出版年 2004.11

• 内容紹介 川端康成が「古都」に織り込み、司馬遼太郎が「日本文化を食っている気がしてくる」と感嘆した森嘉の豆腐から、地域における食のあり方が見えてくる。豆腐をつくることに一意専心してきた名職人による食の文明論。

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