資料詳細
料理人が教える魚の捌き方と仕込み
- 著者 宮川昌彦∥監修
- 出版者 成美堂出版
- 出版年 2004.11
- 内容紹介 マダイ、ヒラメ、アジ、ブリ、イカ、エビ…。４７種の魚を美味しく料理するためのプロの捌き・仕込みを詳しく解説。包丁の使い方の基本、手入れの方法、新鮮な魚の見分け方を収録する。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31118085 | 本館 | 料理 | 596 ﾘ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 料理人が教える魚の捌き方と仕込み |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾘｮｳﾘﾆﾝ ｶﾞ ｵｼｴﾙ ｳｵ ﾉ ｻﾊﾞｷｶﾀ ﾄ ｼｺﾐ |
| 著者 | 宮川昌彦∥監修 |
| 著者ヨミ | ﾐﾔｶﾞﾜ,ﾏｻﾋｺ |
| 出版者 | 成美堂出版 |
| 出版者ヨミ | ｾｲﾋﾞﾄﾞｳｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 本体価格 | 1200円 |
| 内容紹介 | マダイ、ヒラメ、アジ、ブリ、イカ、エビ…。４７種の魚を美味しく料理するためのプロの捌き・仕込みを詳しく解説。包丁の使い方の基本、手入れの方法、新鮮な魚の見分け方を収録する。 |
| ＩＳＢＮ | 4-415-02589-7 |
| ページ数等 | 159p |
| 大きさ | 24cm |
| NDC分類 | 596.35 |
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