資料詳細
誰でもできるおいしいすしの握りかた
- 著者 東京すしアカデミー∥編
- 出版者 リヨン社
- 出版年 2003.5
- 内容紹介 江戸前ずしは、知識とポイントを押さえれば握れるものである。シャリの炊き方から魚の捌き方、そして握り方と、素材のうまみを最大限に出しきる伝統的な日本のプロの調理法をわかりやすく解説する。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31107557 | 本館 | 料理 | 596 ﾀ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 誰でもできるおいしいすしの握りかた |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾀﾞﾚ ﾃﾞﾓ ﾃﾞｷﾙ ｵｲｼｲ ｽｼ ﾉ ﾆｷﾞﾘｶﾀ |
| 著者 | 東京すしアカデミー∥編 |
| 著者ヨミ | ﾄｳｷｮｳ ｽｼ ｱｶﾃﾞﾐｰ |
| 出版者 | リヨン社 |
| 出版者ヨミ | ﾘﾖﾝｼｬ |
| 本体価格 | 1900円 |
| 内容紹介 | 江戸前ずしは、知識とポイントを押さえれば握れるものである。シャリの炊き方から魚の捌き方、そして握り方と、素材のうまみを最大限に出しきる伝統的な日本のプロの調理法をわかりやすく解説する。 |
| ＩＳＢＮ | 4-576-03087-6 |
| ページ数等 | 109p |
| 大きさ | 20cm |
| NDC分類 | 596.21 |
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