資料詳細
すしの蘊蓄旨さの秘密 講談社＋α新書 184-1D
- 著者 成瀬宇平∥〔著〕
- 出版者 講談社
- 出版年 2003.12
- 内容紹介 奥が深い、すしの正体。ＭＲＩで秘密に迫る。「旨いすしには理由がある」を食品学の権威が科学的に実証。旨いすし飯、握り方の秘密とは。白身・赤身・魚介などネタを見るポイントは。全国の絶品ずしも紹介。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31111857 | 分館 | 一般 | S596 ﾅ | 一般書 |
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