資料詳細
麴づくりと発酵しごと 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ
- 著者 なかじ‖著
- 出版者 農山漁村文化協会
- 出版年 2024.11
- 内容紹介 さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31216815 | 分館 | 一般 | F5 ナ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 麴づくりと発酵しごと |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｺｳｼﾞｽﾞｸﾘ/ﾄ/ﾊｯｺｳ/ｼｺﾞﾄ |
| サブタイトル | 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ |
| サブタイトルヨミ | ｺｳｼﾞ/ﾐｿ/ｼｮｳﾕ/ｱﾏｻﾞｹ/ｻｶﾀﾞﾈ/ﾊﾟﾝ/ﾊｯｺｳ/ﾁｮｳﾐﾘｮｳ/ﾉ/ﾚｼﾋﾟ |
| 著者 | なかじ‖著 |
| 著者ヨミ | ﾅｶｼﾞ |
| 出版者 | 農山漁村文化協会 |
| 出版者ヨミ | ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ |
| 本体価格 | ¥2000 |
| 内容紹介 | さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-540-23137-7 |
| ページ数等 | 94p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC分類 | 588.51 |
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