資料詳細
包丁・砥石の選び方使い方育て方 この１冊でもう迷わない
- 著者 日本包丁研ぎ協会‖監修 柴田書店‖編
- 出版者 柴田書店
- 出版年 2023.3
- 内容紹介 何を基準に包丁を選ぶ？ 研ぎって結局何をするの？ 初歩的疑問から、鋼材ごとの特徴や、包丁の形に応じた研ぎ方、和洋中３ジャンルそれぞれの包丁仕事まで、包丁・砥石に関するさまざまな疑問に写真を多数用いて答える。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31209995 | 本館 | 食文化 | F5 ホ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 包丁・砥石の選び方使い方育て方 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾎｳﾁｮｳ/ﾄｲｼ/ﾉ/ｴﾗﾋﾞｶﾀ/ﾂｶｲｶﾀ/ｿﾀﾞﾃｶﾀ |
| サブタイトル | この１冊でもう迷わない |
| サブタイトルヨミ | ｺﾉ/ｲｯｻﾂ/ﾃﾞ/ﾓｳ/ﾏﾖﾜﾅｲ |
| 著者 | 日本包丁研ぎ協会‖監修 |
| 著者ヨミ | ﾆﾎﾝ/ﾎｳﾁｮｳﾄｷﾞ/ｷｮｳｶｲ |
| 著者 | 柴田書店‖編 |
| 著者ヨミ | ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版者ヨミ | ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ |
| 本体価格 | ¥2600 |
| 内容紹介 | 何を基準に包丁を選ぶ？ 研ぎって結局何をするの？ 初歩的疑問から、鋼材ごとの特徴や、包丁の形に応じた研ぎ方、和洋中３ジャンルそれぞれの包丁仕事まで、包丁・砥石に関するさまざまな疑問に写真を多数用いて答える。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-388-06362-8 |
| ページ数等 | 143p |
| 大きさ | 24cm |
| NDC分類 | 581.7 |
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