資料詳細
バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓
- 著者 三浦／裕子‖著
- 出版者 青弓社
- 出版年 2022.12
- 内容紹介 ユニークな形状の菓子、バウムクーヘン。レシピの解読を中心にその変遷を考察し、現在のバウムクーヘンに至る道のりを明らかにする。独自の発展を遂げた日本のバウムクーヘンにも言及。貴重なレシピの和訳や図版も多数収録。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31209667 | 本館 | 食文化 | F3 ミ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | バウムクーヘンの文化史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾊﾞｳﾑｸｰﾍﾝ/ﾉ/ﾌﾞﾝｶｼ |
| サブタイトル | パン・料理・菓子、越境する銘菓 |
| サブタイトルヨミ | ﾊﾟﾝ/ﾘｮｳﾘ/ｶｼ/ｴｯｷｮｳ/ｽﾙ/ﾒｲｶ |
| 著者 | 三浦／裕子‖著 |
| 著者ヨミ | ﾐｳﾗ,ﾕｳｺ |
| 出版者 | 青弓社 |
| 出版者ヨミ | ｾｲｷｭｳｼｬ |
| 本体価格 | ¥2600 |
| 内容紹介 | ユニークな形状の菓子、バウムクーヘン。レシピの解読を中心にその変遷を考察し、現在のバウムクーヘンに至る道のりを明らかにする。独自の発展を遂げた日本のバウムクーヘンにも言及。貴重なレシピの和訳や図版も多数収録。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-7872-2097-4 |
| ページ数等 | 213p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC分類 | 383.8 |
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