資料詳細
有名店・人気店の進化するうどんの技術 １７の人気店に学ぶ製麵＆つゆの技法とメニューレシピ
- 著者 旭屋出版「近代食堂」編集部‖編著
- 出版者 旭屋出版
- 出版年 2023.1
- 内容紹介 １７の有名＆人気うどん店の自家製麵の技術とつゆづくりの技法を材料、工程写真などとともに解説。店のメニューとレシピも掲載。『近代食堂』掲載等を加筆修正、追加取材し、再構成。データ：２０２２年１２月現在。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31209280 | 本館 | 食文化 | F6 ア | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 有名店・人気店の進化するうどんの技術 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾕｳﾒｲﾃﾝ/ﾆﾝｷﾃﾝ/ﾉ/ｼﾝｶ/ｽﾙ/ｳﾄﾞﾝ/ﾉ/ｷﾞｼﾞｭﾂ |
| サブタイトル | １７の人気店に学ぶ製麵＆つゆの技法とメニューレシピ |
| サブタイトルヨミ | ｼﾞｭｳﾅﾅ/ﾉ/ﾆﾝｷﾃﾝ/ﾆ/ﾏﾅﾌﾞ/ｾｲﾒﾝ/ｱﾝﾄﾞ/ﾂﾕ/ﾉ/ｷﾞﾎｳ/ﾄ/ﾒﾆｭｰ/ﾚｼﾋﾟ |
| 著者 | 旭屋出版「近代食堂」編集部‖編著 |
| 著者ヨミ | ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 出版者 | 旭屋出版 |
| 出版者ヨミ | ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 本体価格 | ¥3800 |
| 内容紹介 | １７の有名＆人気うどん店の自家製麵の技術とつゆづくりの技法を材料、工程写真などとともに解説。店のメニューとレシピも掲載。『近代食堂』掲載等を加筆修正、追加取材し、再構成。データ：２０２２年１２月現在。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-7511-1488-9 |
| ページ数等 | 163p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC分類 | 673.971 |
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