資料詳細
４７都道府県・発酵文化百科
- 著者 北本／勝ひこ‖著
- 出版者 丸善出版
- 出版年 2021.6
- 内容紹介 醬油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題の塩麴やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化までを、都道府県別に紹介。発酵関連の豆知識や生産量トップ１０などのコラムも収録。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31203090 | 本館 | 食文化 | F3 キ | 一般書 |
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