資料詳細
新しい料理の教科書 定番の“当たり前”を見直す
- 著者 樋口／直哉‖著
- 出版者 マガジンハウス
- 出版年 2019.1
- 内容紹介 鶏の唐揚げは冷たい油から揚げる、オムレツは塩を加えて１５分置く…。合理的だからおいしい！ 新しい知見を取り入れた、現在形の料理レシピを紹介します。ウェブメディア『ｃａｋｅｓ』掲載等を加筆修正し再構成。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31199492 | 本館 | 食文化 | F5 ヒ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 新しい料理の教科書 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｱﾀﾗｼｲ/ﾘｮｳﾘ/ﾉ/ｷｮｳｶｼｮ |
| サブタイトル | 定番の“当たり前”を見直す |
| サブタイトルヨミ | ﾃｲﾊﾞﾝ/ﾉ/ｱﾀﾘﾏｴ/ｵ/ﾐﾅｵｽ |
| 著者 | 樋口／直哉‖著 |
| 著者ヨミ | ﾋｸﾞﾁ,ﾅｵﾔ |
| 出版者 | マガジンハウス |
| 出版者ヨミ | ﾏｶﾞｼﾞﾝ/ﾊｳｽ |
| 本体価格 | ¥1400 |
| 内容紹介 | 鶏の唐揚げは冷たい油から揚げる、オムレツは塩を加えて１５分置く…。合理的だからおいしい！ 新しい知見を取り入れた、現在形の料理レシピを紹介します。ウェブメディア『ｃａｋｅｓ』掲載等を加筆修正し再構成。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-8387-3024-7 |
| ページ数等 | 183p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC分類 | 596 |
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