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資料詳細

おいしさを逃さない「うま味」方程式 その料理、つくり方間違ってます。

  • 内容紹介 ご飯は冷水で炊く、薄切り肉は煮込まず短時間調理、究極のたまごかけご飯は黄身後混ぜ…。「おいしさの本質」を逃さない調理法を紹介。相乗効果でうま味が最大7〜8倍にもなる食材の組み合わせ方も伝授する。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
31197840 本館 料理 596 オ G 一般書  
予約数 0件

基本情報

タイトル おいしさを逃さない「うま味」方程式
タイトルヨミ オイシサ/オ/ノガサナイ/ウマミ/ホウテイシキ
サブタイトル その料理、つくり方間違ってます。
サブタイトルヨミ ソノ/リョウリ/ツクリカタ/マチガッテマス
著者 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部‖監修
著者ヨミ トウキョウ/ジケイカイ/イカ/ダイガク/フゾク/ビョウイン
出版者 講談社
出版者ヨミ コウダンシャ
本体価格 ¥1400
内容紹介 ご飯は冷水で炊く、薄切り肉は煮込まず短時間調理、究極のたまごかけご飯は黄身後混ぜ…。「おいしさの本質」を逃さない調理法を紹介。相乗効果でうま味が最大7〜8倍にもなる食材の組み合わせ方も伝授する。
ISBN 978-4-06-519571-0
ページ数等 127p
大きさ 21cm
NDC分類 596
注意点
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