資料詳細
永山寛康のそば・そば料理大全 基本と創意２１４品の全技法
- 著者 永山／寛康‖著
- 出版者 旭屋出版
- 出版年 2017.4
- 内容紹介 二八そばや十割そば、そば粉、天ぷらの技術や鴨肉の扱いといった、そば店にとっての基本の仕事を具体的に、写真を使って解説する。そば商品や一品料理、大胆なアイデアそばも紹介。そば・そば料理の基本用語解説付き。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31184391 | 本館 | 料理 | 596 ナ G | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 永山寛康のそば・そば料理大全 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾅｶﾞﾔﾏ/ﾋﾛﾔｽ/ﾉ/ｿﾊﾞ/ｿﾊﾞ/ﾘｮｳﾘ/ﾀｲｾﾞﾝ |
| サブタイトル | 基本と創意２１４品の全技法 |
| サブタイトルヨミ | ｷﾎﾝ/ﾄ/ｿｳｲ/ﾆﾋｬｸｼﾞｭｳﾖﾝﾋﾝ/ﾉ/ｾﾞﾝｷﾞﾎｳ |
| 著者 | 永山／寛康‖著 |
| 著者ヨミ | ﾅｶﾞﾔﾏ,ﾋﾛﾔｽ |
| 出版者 | 旭屋出版 |
| 出版者ヨミ | ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 本体価格 | ¥2800 |
| 内容紹介 | 二八そばや十割そば、そば粉、天ぷらの技術や鴨肉の扱いといった、そば店にとっての基本の仕事を具体的に、写真を使って解説する。そば商品や一品料理、大胆なアイデアそばも紹介。そば・そば料理の基本用語解説付き。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-7511-1277-9 |
| ページ数等 | 272p |
| 大きさ | 28cm |
| NDC分類 | 596.38 |
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