資料詳細
手づくりベーコン・ハム・ソーセージ ブロック肉がうまい！
- 著者 杉山博茂∥著
- 出版者 農山漁村文化協会
- 出版年 2015.2
- 内容紹介 岩塩、砂糖の配合、燻煙、脱塩・湯煮法、脂身の外し方など、基本に忠実なハム・ソーセージのつくり方を紹介。肉市況の見方、鮮度のいい肉を購入する方法、ブロック肉から精肉にしていく本格派の入り口まで案内。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31174973 | 本館 | 料理 | 596 ｽ G | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 手づくりベーコン・ハム・ソーセージ |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾃｽﾞｸﾘ ﾍﾞｰｺﾝ ﾊﾑ ｿｰｾｰｼﾞ |
| サブタイトル | ブロック肉がうまい！ |
| サブタイトルヨミ | ﾌﾞﾛｯｸﾆｸ ｶﾞ ｳﾏｲ |
| 著者 | 杉山博茂∥著 |
| 著者ヨミ | ｽｷﾞﾔﾏ,ﾋﾛｼｹﾞ |
| 出版者 | 農山漁村文化協会 |
| 出版者ヨミ | ﾉｳｻﾝｷﾞｮｿﾝﾌﾞﾝｶｷｮｳｶｲ |
| 本体価格 | 1600円 |
| 内容紹介 | 岩塩、砂糖の配合、燻煙、脱塩・湯煮法、脂身の外し方など、基本に忠実なハム・ソーセージのつくり方を紹介。肉市況の見方、鮮度のいい肉を購入する方法、ブロック肉から精肉にしていく本格派の入り口まで案内。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-540-14217-8 |
| ＩＳＢＮ | 4-540-14217-8 |
| ページ数等 | 111p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC分類 | 596.33 |
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