登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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31173789 | 本館 | 食文化 | F3 ミ | 一般書 |
タイトル | 鮭の歴史 |
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タイトルヨミ | サケ ノ レキシ |
著者 | ニコラース・ミンク∥著 |
著者ヨミ | ミンク,ニコラース |
著者 | 大間知知子∥訳 |
著者ヨミ | オオマチ,トモコ |
出版者 | 原書房 |
出版者ヨミ | ハラショボウ |
本体価格 | 2000円 |
内容紹介 | 人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例も詳しく記述。意外に短い生鮭の歴史、遺伝子操作技術など最新の動向も紹介。レシピ付き。 |
ISBN | 978-4-562-05103-8 |
ISBN | 4-562-05103-5 |
ページ数等 | 177p |
大きさ | 20cm |
NDC分類 | 383.8 |