資料詳細
鮭の歴史 「食」の図書館
- 著者 ニコラース・ミンク∥著 大間知知子∥訳
- 出版者 原書房
- 出版年 2014.10
- 内容紹介 人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例も詳しく記述。意外に短い生鮭の歴史、遺伝子操作技術など最新の動向も紹介。レシピ付き。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31173789 | 本館 | 食文化 | F3 ﾐ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 鮭の歴史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｻｹ ﾉ ﾚｷｼ |
| 著者 | ニコラース・ミンク∥著 |
| 著者ヨミ | ﾐﾝｸ,ﾆｺﾗｰｽ |
| 著者 | 大間知知子∥訳 |
| 著者ヨミ | ｵｵﾏﾁ,ﾄﾓｺ |
| 出版者 | 原書房 |
| 出版者ヨミ | ﾊﾗｼｮﾎﾞｳ |
| 本体価格 | 2000円 |
| 内容紹介 | 人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例も詳しく記述。意外に短い生鮭の歴史、遺伝子操作技術など最新の動向も紹介。レシピ付き。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-562-05103-8 |
| ＩＳＢＮ | 4-562-05103-5 |
| ページ数等 | 177p |
| 大きさ | 20cm |
| NDC分類 | 383.8 |
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