資料詳細
手打ちそばの疑問にすべて答えます。 数々の失敗・疑問の声からわかりやすく技術指
- 著者 井上明∥著
- 出版者 旭屋出版
- 出版年 2010.12
- 内容紹介 永年様々なレベルのそば打ち人を指導してきた著者が、現場で寄せられた多くの質問から厳選し、手打ちで粋なそばを仕上げるためのノウハウをまとめた書。手打ちの本質を解きほぐす明快な解説の体系化を目指した。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31157277 | 本館 | 食文化 | F5 ｲ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 手打ちそばの疑問にすべて答えます。 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾃｳﾁｿﾊﾞ ﾉ ｷﾞﾓﾝ ﾆ ｽﾍﾞﾃ ｺﾀｴﾏｽ |
| サブタイトル | 数々の失敗・疑問の声からわかりやすく技術指南 |
| サブタイトルヨミ | ｶｽﾞｶｽﾞ ﾉ ｼｯﾊﾟｲ ｷﾞﾓﾝ ﾉ ｺｴ ｶﾗ ﾜｶﾘﾔｽｸ ｷﾞｼﾞｭﾂ ｼﾅﾝ |
| 著者 | 井上明∥著 |
| 著者ヨミ | ｲﾉｳｴ,ｱｷﾗ |
| 出版者 | 旭屋出版 |
| 出版者ヨミ | ｱｻﾋﾔｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 本体価格 | 1500円 |
| 内容紹介 | 永年様々なレベルのそば打ち人を指導してきた著者が、現場で寄せられた多くの質問から厳選し、手打ちで粋なそばを仕上げるためのノウハウをまとめた書。手打ちの本質を解きほぐす明快な解説の体系化を目指した。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-7511-0900-7 |
| ＩＳＢＮ | 4-7511-0900-6 |
| ページ数等 | 295p |
| 大きさ | 19cm |
| NDC分類 | 596.38 |
-
受取館を選択して「予約カートに追加」のボタンを押してください。