登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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31157277 | 本館 | 食文化 | F5 イ | 一般書 |
タイトル | 手打ちそばの疑問にすべて答えます。 |
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タイトルヨミ | テウチソバ ノ ギモン ニ スベテ コタエマス |
サブタイトル | 数々の失敗・疑問の声からわかりやすく技術指南 |
サブタイトルヨミ | カズカズ ノ シッパイ ギモン ノ コエ カラ ワカリヤスク ギジュツ シナン |
著者 | 井上明∥著 |
著者ヨミ | イノウエ,アキラ |
出版者 | 旭屋出版 |
出版者ヨミ | アサヒヤシュッパン |
本体価格 | 1500円 |
内容紹介 | 永年様々なレベルのそば打ち人を指導してきた著者が、現場で寄せられた多くの質問から厳選し、手打ちで粋なそばを仕上げるためのノウハウをまとめた書。手打ちの本質を解きほぐす明快な解説の体系化を目指した。 |
ISBN | 978-4-7511-0900-7 |
ISBN | 4-7511-0900-6 |
ページ数等 | 295p |
大きさ | 19cm |
NDC分類 | 596.38 |