資料詳細
釣り魚のさばき方 春夏秋冬旬の魚、５７種に包丁が入る！！ ブティック・ムック
- 著者 青島和之∥〔調理指導〕
- 出版者 ブティック社
- 出版年 2010.7
- 内容紹介 海、川で釣れる魚のさばき方と、素材が活きた絶品の魚料理１００品を紹介する。３枚おろし、５枚おろし、切り身のしかたなどをプロセス写真で詳しく解説。プロの巧みな包丁使いを全て伝授する。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31157228 | 本館 | 料理 | 596 ﾂ G | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 釣り魚のさばき方 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾂﾘｳｵ ﾉ ｻﾊﾞｷｶﾀ |
| サブタイトル | 春夏秋冬旬の魚、５７種に包丁が入る！！ |
| サブタイトルヨミ | ｼｭﾝｶ ｼｭｳﾄｳ ｼｭﾝ ﾉ ｳｵ ｺﾞｼﾞｭｳｼﾁｼｭ ﾆ ﾎｳﾁｮｳ ｶﾞ ﾊｲﾙ |
| 著者 | 青島和之∥〔調理指導〕 |
| 著者ヨミ | ｱｵｼﾏ,ｶｽﾞﾕｷ |
| 出版者 | ブティック社 |
| 出版者ヨミ | ﾌﾞﾃｨｯｸｼｬ |
| 本体価格 | 1400円 |
| 内容紹介 | 海、川で釣れる魚のさばき方と、素材が活きた絶品の魚料理１００品を紹介する。３枚おろし、５枚おろし、切り身のしかたなどをプロセス写真で詳しく解説。プロの巧みな包丁使いを全て伝授する。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-8347-5881-8 |
| ＩＳＢＮ | 4-8347-5881-8 |
| ページ数等 | 159p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC分類 | 596.35 |
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