本の森 厚岸情報館

こうじ菌 菌の絵本

• かいたひと 北垣／浩志‖監修 早川／純子‖絵
• しゅっぱん 農山漁村文化協会
• しゅっぱんねん 2018.3

• ないよう 菌の世界へようこそ！　日本の食べ物のうまみを作ってきたこうじ菌について、その生き物としてのくらしぶりやふえ方、人間との関係を解説。米こうじや甘酒の作り方も紹介する。見返しに写真あり。