| タイトル | 実践料理の味から追求した包丁研ぎの技法 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼﾞｯｾﾝ/ﾘｮｳﾘ/ﾉ/ｱｼﾞ/ｶﾗ/ﾂｲｷｭｳ/ｼﾀ/ﾎｳﾁｮｳﾄｷﾞ/ﾉ/ｷﾞﾎｳ |
| タイトル標目(ローマ字形) | Jissen/ryori/no/aji/kara/tsuikyu/shita/hochotogi/no/giho |
| サブタイトル | 月山義高流研ぎの理論とテクニック |
| サブタイトルヨミ | ﾂｷﾔﾏ/ﾖｼﾀｶ/ﾘｭｳ/ﾄｷﾞ/ﾉ/ﾘﾛﾝ/ﾄ/ﾃｸﾆｯｸ |
| タイトル関連情報標目(ローマ字形) | Tsukiyama/yoshitaka/ryu/togi/no/riron/to/tekunikku |
| 著者 | 藤原／将志‖著 |
| 著者ヨミ | ﾌｼﾞﾜﾗ,ﾏｻｼ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 藤原／将志 |
| 著者標目(ローマ字形) | Fujiwara,Masashi |
| 著者標目(著者紹介) | 月山義高刃物店店主。 |
| 記述形典拠コード | 110007976730000 |
| 著者標目(統一形典拠コード) | 110007976730000 |
| 件名標目(漢字形) | 包丁 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾎｳﾁｮｳ |
| 件名標目(ローマ字形) | Hocho |
| 件名標目(典拠コード) | 511381200000000 |
| 件名標目(漢字形) | 研磨・研削材 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｹﾝﾏ/ｹﾝｻｸｻﾞｲ |
| 件名標目(ローマ字形) | Kenma/kensakuzai |
| 件名標目(典拠コード) | 510724100000000 |
| 出版者 | 誠文堂新光社 |
| 出版者ヨミ | ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳ/ｼﾝｺｳｼｬ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Seibundo/Shinkosha |
| 本体価格 | ¥3500 |
| 内容紹介 | ７店舗、約３０人の料理人と年間契約をする研ぎ師が、これまで研究してきた包丁研ぎの技術や理論を紹介。単に効率のよい切れ方を求めるのではなく、使い手や食材を考慮し、“おいしさ”に軸を置いた研ぎについて考える。 |
| ジャンル名 | 01 |
| ジャンル名(図書詳細) | 120080100000 |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-416-52194-6 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-416-52194-6 |
| ISBN(13桁)に対応する出版年月 | 2022.3 |
| ISBNに対応する出版年月 | 2022.3 |
| TRCMARCNo. | 22010103 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版地都道府県コード | 313000 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2022.3 |
| 出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字)) | 202203 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 3854 |
| 出版者典拠コード | 310000179010000 |
| ページ数等 | 160p |
| 大きさ | 26cm |
| 装丁コード | 10 |
| 刊行形態区分 | A |
| ＮＤＣ10版 | 581.7 |
| NDC分類 | 581.7 |
| 図書記号 | ﾌｼﾞ |
| 図書記号(単一標目指示) | 751A01 |
| 表現種別 | A1 |
| 機器種別 | A |
| キャリア種別 | A1 |
| 利用対象 | L |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ１５９ |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2250 |
| ストックブックスコード | SS1 |
| テキストの言語 | jpn |
| 出版国コード | JP |
| 索引フラグ | 1 |
| データレベル | F |
| 更新レベル | 0001 |
| MARC種別 | A |
| 最終更新日付 | 20220311 |
| 一般的処理データ | 20220310 2022 JPN |
| レコード作成機関(国名コード) | JP |
| レコード作成機関(レコード作成機関名) | TRC |
| レコード作成機関(レコード提供年月日) | 20220310 |
| レコード作成機関(目録規則) | NCR2018 |
| レコード作成機関(システムコード) | trcmarc |